Ingredientes:
Una pechuga de pollo cortada en 4, medio aplanada.
½ Kg de tomate verde
¼ de litro de crema Light
300 gr de champiñones
200 gr de hojas de cilantro.
Chile chpotle, cebolla y ajo, al gusto
Pan para empalizar
150 gr de queso manchego (opcional)
Modo de hacerse:
Se empanizan las pechugas y se fríen, se dejan enfriar y se cortan en tiras (fajitas). Los tomates se cuecen en agua y una vez hechos, se muelen en la licuadora, junto con el cilantro, chipotle, ajo y cebolla; se fríe y sazona la salsa agregando la crema y los champiñones hasta que se cuezan.
Las tiras de pollo se colocan en un molde refractario y se cubren con la salsa en capas, si se desea, se cubren con el queso manchego y se gratina en el horno de microondas,
Rinde para cuatro personas.
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